Ελληνικά βότανα για καλοκαιρινά παγωμένα τσάγια!


O γενικός κανόνας όταν φτιάχνουμε σπιτικό τσάι από ελληνικά βότανα είναι ότι δεν το παρακάνουμε με τις ποσότητες, μια και τα λιλιπούτεια φύλλα τους κρύβουν ισχυρές ιδιότητες και καμία σχέση δεν έχουν με τα τεχνητά αρωματικά τσάγια του εμπορίου. 

Λουίζα, μέντα και αρμπαρόριζα για καλοκαιρινά παγωμένα τσάγια! 

Η λουίζα μπορεί να είναι ένα διουρητικό βότανο με λιποδιαλυτικές ιδιότητες, αλλά δεν συνιστάται η υπερκατανάλωσή της (κάθε μέρα μέχρι δύο φλιτζάνια τσάι που φτιάχνουν τέσσερα ποτήρια κρύο τσάι – αν αραιωθούν με πολλά παγάκια είναι αρκετά). 

Τα φύλλα της λουίζας μπορούμε να τα βάλουμε και απευθείας στο ζεστό νερό, χωρίς το σακουλάκι, και να τα αφήσουμε μέσα ακόμα κι όταν σερβίρουμε το τσάι με τα παγάκια. 



Ο αρχαίος βλήχωνας μοιάζει κάπως με τη λεβάντα (θάμνος με ξυλώδη, λεπτά κλαράκια και μοβ μικρά λουλούδια) και είναι πιο γνωστός στις μέρες μας ως φλισκούνι. Τόσο οι Έλληνες όσο και οι Ρωμαίοι το περιλάμβαναν στις μαγειρικές και θεραπευτικές τους πρακτικές.

Κάποτε το φλισκούνι έπαψε να χρησιμοποιείται στη μαγειρική, αλλά επανήλθε στις μέρες μας δυναμικά ως χαλαρωτικό και καταπραϋντικό αφέψημα. Στις σούπες, στις βραστές σαλάτες, στα μαγειρευτά και στα γλυκά δίνει ένα άρωμα σαν από ρίγανη, θυμάρι και δυόσμο, ενώ το παγωμένο τσάι με κλαράκια από φλισκούνι έχει ένα όμορφο κιτρινωπό χρώμα και μια πιπεράτη επίγευση. 

Τρεις μικρές ελληνικές επιχειρήσεις δημιουργούν ένα νέο trend: τα περικλείουν σε κομψές συσκευασίες και τα πωλούν προσεκτικά, αναμεμειγμένα σε blends ή καθένα ξεχωριστά σε ελληνικά και διεθνή παντοπωλεία, εξού και οι διακριτικές ετικέτες και οι όμορφες ιστοσελίδες τους είναι και στα αγγλικά. Τα αρωματικά ice tea από ελληνικά βότανα είναι το καινούργιο summer chic!


Η Anassa Organics συσκευάζει τα βότανα σε φύλλα μέσα σε μεταλλικά όμορφα κουτιά, με τα χάρτινα φακελάκια και ξυλάκια που τα στερεώνουν στο φλιτζάνι σας, προσκαλώντας τον καταναλωτή να ετοιμάσει ο ίδιος αργά και ιεροτελεστιακά ένα μυρωδάτο τσάι, ζεστό ή δροσερό τώρα το καλοκαίρι. Εμείς διαλέξαμε από την Anassa το τσάι από βιολογικές καλλιέργειες ελληνικής λουίζας (aloysia citrodora) με τη λεμονάτη γεύση και δεν προσθέσαμε καθόλου ζάχαρη, μέλι ή σιρόπι για να μην επηρεάσουμε καθόλου την πολύ λεπτή γεύση της λουίζας και το διαφανές πρασινωπό ρόφημα (το θυμαρίσιο μέλι που προσθέσαμε στις δοκιμές μας επισκίασε τη διαφάνεια του νερού και επικάλυψε τη διακριτική γεύση της λουίζας). 

Οι Daphnis and Chloe που επιλέγουν τα βότανά τους από συγκεκριμένα σημεία στην Ελλάδα, από γεωγραφικά σημεία δηλαδή όπου έχει αποδειχτεί ότι ευδοκιμούν καλύτερα, αποδίδουν περισσότερο άρωμα και μεγιστοποιούν τα ευεργετικά τους χαρακτηριστικά. Ρίγανη; Μόνο από τη Κεφαλλονιά! 

Η επιχείρηση Daphnis and Chloe προμηθεύει ντελικατέσεν και ιδιώτες σε Ευρώπη και Αμερική και πολύ λίγους σεφ με ολόφρεσκα μυρωδικά και αρωματικά φυτά. 

Στην Oreanthi - The greek herbal collection έχουν επιτύχει πέντε βοτανικούς συνδυασμούς που κάνουν το τσάι μια πολύπλοκη γευστική απόλαυση, καθώς σε κάθε ρουφηξιά προσπαθείς να αναγνωρίσεις το κάθε βότανο. Εμείς επιλέξαμε για το παγωμένο τσάι (ή... mocktail, όπως το αναφέρουν στην ιστοσελίδα τους, ένα cocktail, δηλαδή, χωρίς αλκοόλ) τέσσερα φακελάκια από τον συνδυασμό Harmony με χαμομήλι, κυνόροδο, γιασεμί, τσουκνίδα, μαντζουράνα, αρμπαρόριζα και φασκόμηλο και αφού τα αφήσαμε σε 500 ml βραστό νερό για πέντε λεπτά, τα αραιώσαμε με ένα λίτρο ανθρακούχο νερό και παγάκια. Η γεύση είναι πραγματικά ισορροπημένη, με το χαμομήλι και την αρμπαρόριζα να «ακούγονται» ίσως ελάχιστα παραπάνω από τα υπόλοιπα βότανα. Κάθε σακουλάκι της Oreanthi είναι μοσχοβολιστό και χάρμα οφθαλμών, με τα χρωματιστά βότανα να διαφαίνονται μέσα από τη βιοδιασπώμενη μουσελίνα. Η Oreanthi συσκευάζει τέσσερις διαφορετικούς συνδυασμούς σε ένα κομψό πακέτο που γίνεται το πιο όμορφο καλοκαιρινό δώρο για Έλληνες και ξένους φίλους.



0 σχόλια: