Μπακαλιάρος-σκορδαλιά: τα οφέλη του παραδοσιακού αυτού διδύμου


Ο μπακαλιάρος αποτελεί εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης, αποδίδοντας 20 γραμμάρια πρωτεΐνης σε 110 γραμμάρια ψαριού, που σημαίνει ότι θα σας χορτάσει και θα σας χαρίσει ενέργεια –πριν σας την... κλέψει το σκόρδο. Το ψάρι αυτό είναι πλούσιο σε βιταμίνη Β12, ξεπερνώντας τη συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη στην ίδια παραπάνω ποσότητα, ωφελώντας το νευρικό σύστημα, την παραγωγή DNA και ερυθρών αιμοσφαιρίων, ενώ περιέχει και άλλες βιταμίνες του συμπλέγματος Β, όπως Β6 και Β9 κάνοντας καλό στο καρδιαγγειακό και στην υγεία του εγκεφάλου. Στα συν προσθέστε το σελήνιο και το ιώδιο, που προάγουν την υγεία του θυρεοειδούς, αλλά και το φώσφορο που βοηθάει στην παραγωγή ενέργειας και την αναγέννηση των ιστών και των κυττάρων.


Από τον μπακαλιάρο λαμβάνουμε επίσης ασβέστιο και βιταμίνη D που κάνουν καλό στα οστά, ενώ δεν του λείπουν τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, τα οποία βελτιώνουν τα επίπεδα χοληστερίνης, κάνουν καλό στον εγκέφαλο, το δέρμα και τα μαλλιά και μειώνουν τα τριγλυκερίδια του αίματος. Ο μπακαλιάρος περιέχει, επίσης, χολίνη, μια θρεπτική ουσία απαραίτητη για τη λειτουργία της καρδιάς και του εγκεφάλου.
Η σκορδαλιά, από την άλλη, χαρίζει οφέλη χάρη στο σκόρδο και το ελαιόλαδο, τα οποία δρουν ευεργετικά για την καρδιά. Το σκόρδο βοηθά στη μείωση της αρτηριακής πίεσης, ενώ το ελαιόλαδο, με τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα, βελτιώνει τα επίπεδα της καλής χοληστερίνης και μειώνει ελαφρώς την ολική. Το σκόρδο έχει επίσης αντιβακτηριδιακές και αντιιικές ιδιότητες, καταπολεμώντας τα βακτήρια στον οργανισμό, ενώ σε συνδυασμό με τη βιταμίνη C που περιέχει, κερδίζει επάξια τον τίτλο του «φυσικού αντιβιοτικού». Λέγεται, μάλιστα, ότι το να το λιώσουμε (όπως κάνουμε για τη σκορδαλιά), αντί να το φάμε σε πιο μεγάλα κομμάτια, είναι ακόμη πιο ευεργετικό, γιατί έτσι απελευθερώνονται και γίνονται πιο δραστικές οι ευεργετικές ουσίες του.

0 σχόλια: